厨房通风降温统除味换气详细介绍：

大多数酒店厨房通风空调系统普遍存在的问题，酒店厨房采用局部送风加全面通风及选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备的设计方案，目前排风管道的设计普遍存在的安全隐患及解决的措施。

在大型酒店中，厨房是一个非常重要的组成部分。由于经济水平及消费观念的限制，以往的酒店厨房通风设计，基本上只是安装几台轴流风机或普通的排气扇作为排除厨房炉灶油烟的手段，厨房操作工的工作环境普遍存在较恶劣的情况，特别是在夏季，操作间的温度最高可达40℃以上。由于厨房操作间通风不畅，未得到充燃烧的煤炭、燃油或城市煤气及菜肴制作过程中的热油烟气(其中含有一氧化碳、氮氧化合物、飘尘、以及致癌物苯比芘等)充斥整个厨房空间，这些有害的气体对人体的危害比吸烟对人体的危害要大的多，使厨师的身心健康受到严重的危害。

厨房通风降温统除味换气可以以下问题：

① 酒店厨房的通风降温应采用局部送风加全面通风方式，使气流组织更加合理，有效地改善厨房内工作人员的工作环境。

②选用直接蒸发式降温换气机作为厨房降温换气设备时，应满足设计所需的最小换气次数。

③在选用排风机容量时，应考虑排风量超过补风量，使厨房维持一定的负压，以防止厨房油烟气“串味”至其它空调房间。

④合理设计排风管道，杜绝安全隐患。